Menikmati Sop Saudara Khas Kota Makassar Lengkap Dengan Resepnya

Kembali ke tanah kelahiran saat lebaran tiba adalah momen yang sangat ditunggu-tunggu. Setahun sekali hal ini seakan menjadi keharusan. Nah kali ini hal pertama yang akan dibahas adalah sop saudara. Dari namanya tentunya anda semua akan mengira bahwa orang makassar ini adalah orang sadis, bayangkan saudara sendiri dijadikan sop… Walah, tapi ternyata bukan ya, sop saudara itu terbuat dari bahan dasar daging dan jeroan sapi. Ada paru, hati, limpa, pipi, lidah, jantung seperti halnya coto. Namun bedanya dari coto adalah sop saudara ini ada soun dan perkedel kentangnya. Memiliki cita rasa khas yang lain dari coto. Tidak menggunakan tauco, dan dimakan bersama nasi bukan ketupat seperti halnya coto.

Soal rasa, maknyus banget…kuahnya kental. Nah, bagi anda yang berminat untuk melihat resepnya. Saya tuliskan dibawah ini.

Bahan :

  • 400 gram daging sengkel yang dipotong kotak-kotak kecil
  • 2 liter air
  • 1 biji jahe dengan ukuran 2 cm
  • 1 buah lengkuas sepanjang 3 cm
  • 5 lembar daun jeruk yang di sobek-sobek
  • 3 batang serai, digeprak/dimemarkan
  • 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh bubuk pala
  • ½ cm batang kayu manis
  • 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
  • 3 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 biji kemiri
  • 1 sendok makan ketumbar yang disangrai
  • ¼ sendok teh jinten

Bahan Paru Goreng Kering
:
  • 500 gram paru sapi
  • 1000 ml air
Bumbu-bumbu untuk mengolah paru :
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam
Bahan-bahan untuk membuat perkedel :
  • 300 gram kentang, lalu potong-potong
  • 3 sendok makan bawang goreng
  • ½ sendok teh bubuk merica halus
  • ¼ sendok teh bubuk pala
  • ¼ sendok teh garam1 batang daun bawang dicincang
  • 1 butir telur
  • 1 butir telur lagi di kocok lepas sebagai bahan pelapis
  • Minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan pelengkap penyajian :
  • 2 batang daun bawang dirajang
  • 5 sendok makan bawang goreng
  • 50 gram mi soun, seduh dengan air hangat sebentar
  • Ketupat dipotong-potong
  • 1 sendok makan ketumbar
  • Minyak goreng secukupnya
  • Telur bebek
Cara Membuat Soup Saudara Kahas Makassar Asli Sedap dan Nikmat :
  1. Rebuslah daging dengan menggunakan air hingga mendidih. Sementara menunggu tumislah bahan bumbu yang telah dihaluskan yaitu lengkuas, jahe, daun jeruk serta serai hingga harum. Tuangkan hasil tumisan bumbu kedalam rebusan daging, lalu tambahkan pala, garam serta kayu manis. Masaklah hingga bumbu meresap kedalam daging.
  2. Rebuslah paru kedalam bumbu halus paru yang telah dibuat tadi hingga matang. Tiriskan setelah diangakat kemudian, goreng paru sampai renyah
  3. Membuat Perkedel : gorenglah potongan-potongan kentang hingga matang, selanjutnya kentang dihaluskan. Tambahkan bawang goreng, pala, merica, garam, daun bawang serta telur. Aduklah hingga rata. Bentuklah bulatan-bulatan dari adonan perkedel, lalu celupkan kedalam telur untuk melapisi. Gorenglah perkedel hingga berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan.
  4. Susunlah bahan pelengkap penyajian di dalam mangkuk saji, taburkan paru goreng kering dan perkedel, lalu siramlah dengan kuah panas dan selamat bersantap.
Mudah sekali ya membuatnya, tunggu apalagi? Selamat mencoba dan berkreasi.

Leave a Reply

Your email address will not be published.